De la palmera se extrae el pírgano, el palmito o el baleo. En este artículo se profundiza en el trabajo del pírgano, que es el nervio central de la hoja de palmera. Se detalla sus partes, las distintas tipologías de las piezas, así como el método de trabajo y las herramientas del artesano, que en esta ponencia se centra en la figura de Eulogio Concepción Perdomo. El trabajo se complementa con un apéndice fotográfico.
